Grzybobranie od lat cieszy się w Polsce dużą popularnością. Dla wielu osób jest nie tylko sposobem na zdobycie składników do jesiennych potraw, ale również okazją do spaceru i aktywnego wypoczynku.
Trzeba jednak pamiętać, że pomyłka przy rozpoznawaniu grzyba może mieć poważne konsekwencje. Dlatego podstawowa zasada jest prosta: zbieramy tylko te grzyby, które naprawdę dobrze znamy i co do których nie mamy żadnych wątpliwości.
- W naszych lasach rośnie wiele gatunków grzybów, wśród których występują grzyby trujące, jadalne i niejadalne. Szczególnie niebezpieczne są grzyby trujące, które mogą stać się przyczyną śmiertelnych zatruć pokarmowych. Aby uniknąć tak poważnych zagrożeń dla życia i zdrowia, należy zbierać tylko te grzyby, które dobrze znamy. Jest to jedyny sposób uniknięcia tragicznych konsekwencji spożycia grzybów trujących – podkreśla sanepid.
Nie jesteś pewien? Nie zbieraj
Początkujący grzybiarze powinni szczególnie uważać. Sanepid zaleca, aby zbierać wyłącznie dobrze wykształcone, dojrzałe okazy, ponieważ młode grzyby mogą nie mieć jeszcze wszystkich cech pozwalających na prawidłowe rozpoznanie gatunku.
Pomocne mogą być atlasy grzybów, ale w przypadku jakichkolwiek wątpliwości nie warto opierać się wyłącznie na zdjęciu czy aplikacji.
Nie należy również wierzyć popularnym, domowym sposobom rozpoznawania trujących grzybów. Kolor cebuli podczas gotowania, ciemnienie srebrnej łyżeczki czy smak grzyba nie są wiarygodnymi metodami oceny jego bezpieczeństwa. Niektóre śmiertelnie trujące gatunki mogą mieć łagodny, a nawet przyjemny smak.
- Początkujący grzybiarze powinni zbierać wyłącznie grzyby rurkowe, ponieważ w tej grupie nie ma grzybów śmiertelnie trujących i jest dużo mniejsze ryzyko zatrucia – dodaje sanepid.
Zebrane grzyby najlepiej przechowywać w przewiewnym koszyku. Nie powinno się wkładać ich do foliowych reklamówek, ponieważ w takich warunkach szybko się zaparzają i psują.
Grzyby nie dla każdego
Leśne grzyby są ciężkostrawne. Ich spożywania nie zaleca się przede wszystkim małym dzieciom oraz osobom z problemami układu pokarmowego. Nie powinno się także jeść grzybów surowych – jadalne gatunki należy odpowiednio przygotować, np. poprzez gotowanie lub smażenie.
Niektóre gatunki mogą powodować niepożądane reakcje również w połączeniu z alkoholem, dlatego warto wcześniej sprawdzić zasady dotyczące konkretnego gatunku.
W Łodzi można bezpłatnie sprawdzić grzyby
Jeżeli po powrocie z lasu mamy wątpliwości, co dokładnie zebraliśmy, nie trzeba ryzykować. Wojewódzka Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Łodzi umożliwia bezpłatną ocenę gatunkową grzybów przez grzyboznawcę.
Na konsultację można umówić się pod numerami:
42 253 63 69
42 253 63 60
Można również skontaktować się mailowo: grzyboznawcy.wsse.lodz@sanepid.gov.pl.
Warto skorzystać z takiej możliwości, zamiast zgadywać. Jeśli nie mamy pewności, czy grzyb jest jadalny – nie jedzmy go. Nawet doświadczeni grzybiarze mogą się pomylić, a konsekwencje takiego błędu mogą być bardzo poważne.
Komentarze (0)